重庆鱼火锅有哪些？
山城鱼火锅分为重庆老灶鱼和万州烤鱼两种。重庆老灶鱼又叫肥水鱼火锅，流行在渝中区。万州烤鱼流行在万州地区，现已流行全重庆，该菜制作时，事先要把草鱼用木炭火烤，再改刀在锅中涮烫。
锅底用料有野山菌，有黄豆芽，用特制的汤料锅煮后，香味醇厚，鱼肉细嫩无比，肥而不腻，油而不糊。把鱼整体蒸煮熟，再改刀后放入锅中。锅中豆花洁白如玉、细嫩化渣，鱼片滑嫩脱骨，配以多种秘制调料和味碟，麻辣可口，香辣爽口，百吃不厌。
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山城鱼火锅分为重庆老灶鱼和万州烤鱼两种。重庆老灶鱼又叫肥水鱼火锅，流行在渝中区。万州烤鱼流行在万州地区，现已流行全重庆，该菜制作时，事先要把草鱼用木炭火烤，再改刀在锅中涮烫。
锅底用料有野山菌，有黄豆芽，用特制的汤料锅煮后，香味醇厚，鱼肉细嫩无比，肥而不腻，油而不糊。把鱼整体蒸煮熟，再改刀后放入锅中。锅中豆花洁白如玉、细嫩化渣，鱼片滑嫩脱骨，配以多种秘制调料和味碟，麻辣可口，香辣爽口，百吃不厌。