怎么形容重庆美食？
重庆的美食，是火辣辣的，是热情奔放的，是无所畏惧的。从它的菜系口味，到它的地域文化，一直无不在诠释着一个字——辣。当然，这辣也不是平白无故地辣，而是多滋多味的辣，是辣出了江湖味道的重庆味道。
重庆菜系是属于川菜的一个分支，但和成渝一带的口味还是有区别的，重庆火锅的兴起，让世人对山城重庆的“辣文化”影响最深刻。以至于有人来到重庆，第一要做的事情就是吃辣椒。在重庆的饮食中，辣味突出，且兼有酥、软、嫩、鲜、香等味型，多滋多味。
重庆美食的辣味来源，除了朝天椒之外，还有独具特色的泡辣椒和豆瓣辣酱。正宗的重庆火锅底料，就一定是用汉源的花椒和綦江的辣椒。
重庆是个移民城市，自古有“下江城”之称，历史上几度移民浪潮为重庆的餐饮文化增添了许多的外省烹饪风格，所以，重庆的美食既有巴渝本土特色风味和渝东、渝西民俗菜肴，也有来自长江中下游等地的“湖广派”特色菜点，再加上当地文化的影响，因此形成了与众不同的美食特色。这种混血的菜系文化让重庆美食口味更丰富，且不拘一格，甚至可以“一锅煮”。
重庆美食是包容的，不排外；是市井的，有生活；是辣味的，无拘无束。重庆的山江湖海都造就了它的美食文化，重庆的人文情怀也让那些食物变得鲜活且有质感。