怎么形容西安小吃？
民以食为天，有这么一句评价“吃在中国，味在陕西，美在西安”，陕西人对面食的感情，估计只有陕西人自已明白。
西安作为我国著名的历史文化古城，不仅有着悠久的历史文化，还有着源远流长的饮食文化，其中最出名的就是我们陕西的面食。陕西面食是陕西各族人民在陕西特有的自然、历史、人文条件下形成的一种烹调文化现象。在烹调特点上，总体来讲是以酸、辣、烫为主，陕西人离不开就酸辣味。陕西面食品种繁多，有100多个品种，制作精细，各有特色和讲究。
陕西是中国最古老的面食发源地之一。是面条之乡，刀削面，是陕西十大名点之一；是饺子之乡；是锅盔之乡；又是饼、馍、包子、馄饨、蒸饺的著名产地等等。在陕西面食中，凉面和烙面，被一些人称为陕西面食之王。“热面像假绳，冷面像板凳”，充分说明了陕西面食的精湛厨技。“西安的羊肉泡馍，堪与美国的‘肯德基’比美”。
西安的泡馍好吃，但制作工序相当复杂。首先把馍掰成黄豆大小，然后锅里煮开羊肉汤，放入羊肉和各式作料和掰好的馍，捞出来，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做成了。其馍奇烂无比，汤醇正浓厚，羊肉酥软爽口，食之回味无穷。
陕西面食以其独特的魅力，成为中华饮食文化的奇葩，成为陕西饮食文化的一个缩影。西安作为陕西省的省会，面食制作的水平也最高，制作花样也最多。有民谣说：“进了西安门，一天吃一顿；进了西安门，两顿当一顿；进了西安门，一顿吃两顿；进了西安门，一月也不烦”。以上这些民谣，从一个侧面展示了陕西面食的艺术魅力。