我一般是水开后，下锅煮5分钟！ 5分钟后，掀开锅盖，看到饺子浮起来，就代表熟了，就可以捞起来吃了！ 我自己觉得这样的口感是最好的！不老也不软！
不过要注意的是，在调馅儿的时候，盐要在最后放！因为如果提前放了盐，就会把馅料里的水分锁住在里面，这样饺子的肉馅就不够鲜美了！所以要在最后调味，而且要少加盐！
我还知道如何挑选新鲜好吃的饺子皮呢！
好的饺子皮，是半透明的，并且有韧性，不容易破的！
大家买的时候，可以拿手指甲刮一下，看看能不能刮出划痕；也可以拿起一个来掰一掰，看韧性怎么样哦！
糜子洋优质答主调馅
猪肉洗净剁成肉馅，葱、姜、香菇洗净切末，锅置火上倒入开水少许，放入虾（煮一会儿）捞出，沥干水分剁碎。锅内余水用来烫香菜。将烫过的香菜捞出剁碎。肉馅放碗内，加入盐、味精搅匀，分几次加入用葱末调好的五香鲜汤搅匀，再加入葱末、姜末、虾仁、香菇和香菜末等拌匀即成。五香鲜汤的制法：盛汤250克放入葱末，加入味精、精盐、料酒、五香粉调匀即成。馅调好后，静置30分钟，使馅料入味。
擀皮
将面团搓成长条，揪成小面剂每为15克，用擀面杖擀成直径6厘米左右的圆皮，皮子不要擀得过薄，以免成熟后馅心暴裂。
包制生坯
在圆皮内放入馅心25克，用双手捏成月牙形即为成品。
成熟
将包好馅的饺子生坯放在抹过油的的平盘上，隔沸水蒸10分钟取出，撒上青蒜末即成。
