成都哪家干锅最好吃？
“干锅”，顾名思义就是“没有汤的锅”。跟煲不一样的是，煲里是有汤的；跟铁板一样的是，铁板上要放食材。 干锅的发源地到底是在哪里呢？这还真的是个值得研究的问题……根据《四川烹饪》1992年03期文章《论川菜的风格及流派》所述，历史上对川菜有影响力的厨师群体其实主要源于武汉、南京两地。其中就有关于武昌席家坡干锅烹制法的记载。
不过，现在全国各地都在说自己的地方菜才是干锅正宗发源地，比如重庆就坚决捍卫火锅的地位，说干锅就是重庆发明的！根据《重庆报》1985年7月6日载文《麻辣鲜香的说“干锅”》所说，“干锅”起源于重庆。 当然，最激烈的战场还是在网上，百度一下“干锅起源地”就知道，网络上是重庆和成都两地的口水仗……
回到问题来，成都有很多家干锅，要说哪家最好吃，还真不好说，毕竟每个人的口味不同。而且，十几年前，成都的干锅还很一般的时候，我也不是很爱吃。但自从在郫县吃了邓氏干锅以后，我是彻底被征服了，后来每年都要去郫县吃一回才过瘾。 那么，为啥子邓氏干锅这么好吃呢？据说是用了地道郫县豆瓣，还有花椒、辣椒各种香料，用慢火熬出汤汁，再将菜品放进去炖半个小时左右。所以，邓氏干锅吃起来香味醇厚，又因为有汤汁，口感也非常好。
另外还有一个原因，也是我认为很重要的一个原因——邓氏干锅的价格非常公道，四个人吃的话，300元搞定（荤菜都是大块吃肉，素菜量也很大），价格比在成都其他餐馆吃的便宜多了。