西安的小吃有哪些？
凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍是被称作是西安小吃的“三绝”。
羊肉泡馍讲究“白、红、筋、绵”，即饼皮白、漂红辣、饼筋道、肉糜烂，是到西安必品尝的美食。羊肉泡馍有两种，一种是将馍掰好后交给店家烹饪，成为“独帽”，还有一种是自己动手，将煮好羊肉汤、馍和羊肉等配料盛入碗中，自己调拌，叫做“干泡”。羊肉泡馍虽然名气很大，价格却很亲民，一般只需要十块左右。
凉皮和肉夹馍
凉皮是陕西最有特色的传统小吃之一，凉皮看起来非常简简单单，但是做起来却工序繁杂而且要非常讲究。它主要分两种，米皮和面皮。米皮是将米浸泡蒸熟，碾成米浆后蒸成薄厚均匀的米皮，面皮是将面粉泡水洗成面筋，然后将剩下的水粉蒸成面皮。将蒸好的凉皮切成条状，将煮好的面筋切成丁或者撕碎，加入特制的辣椒油和其他佐料，味道麻辣鲜香过瘾。肉夹馍又叫“汉堡馍”，将五花肉加调味料煮熟后切碎，夹入刚出炉的白吉馍中，味道肥而不腻，深受各地人们的喜爱，是西安吃的人最多的食物，价格低廉，一般只需要四块。
除了“三绝”之外，西安还有肉丸胡辣汤、酸梅汤、神仙污、黄桂稠酒、酸菜炒米等各色小吃，让人大快朵颐，不亦乐乎。