重庆什么洞火锅？
重庆是山城江城，江中有洞有坝，因此衍生了有别于内陆的独特的石缸火锅。上个世纪的老渝菜馆多沿江修建，有些就建在岩洞里面，这些洞子大多通风见光，冬暖夏凉，因此里面摆上几桌火锅生意也是十分的兴隆。由于沿江边，码头文化的影响，这些火锅大多不拘小节、豪放洒脱，石缸锅底，桌上一挂大铁钩，将活生生的黄辣丁、泥鳅、鲫鱼、牛血、毛肚等食材挂起往辣汤里一泡，煮熟就吃，吃得酣畅淋漓，大快朵颐。
随着城市建设的发展，大都会的江边菜馆早已难寻踪迹，这些石缸火锅也成为了老重庆的一种回忆。
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