重庆炖什么汤？
重庆毛血旺在重庆市的火锅中是很著名的，它由多种血、水混合炖制而成，是当地人很喜欢吃的一种补血食品。
炖毛血旺所需的食材有血豆腐150克、黄豆芽200克、黄秧白150克、毛肚50克、鸭肠150克、猪血200克、菠菜200克、魔芋丝200克、生姜100克、大蒜150克、葱200克、芝麻酱200毫升、花生酱100毫升、辣酱200克、沙茶酱250克、榨菜200克、火锅底料300克、花椒、八角丁20克、草果5个、桂皮5克、茴香10克、冰糖30克、食盐、鸡精、料酒、辣椒红油、干辣椒、熟芝麻适量。
制作炖毛血旺的具体步骤是：首先将血豆腐洗净放入水中泡半小时之后，切成1厘米厚的片状；毛肚、鸭肠分别洗净后切成条状；猪血切块；生姜、大蒜、葱均分别洗净，将葱切段，生姜切片；菠菜洗净；魔芋丝洗净后泡在水里。将锅洗净，倒入适量清水煮沸后，把鸭肠、毛肚等分别下锅飞水后捞起沥干。
然后净锅，倒入高汤、盐、鸡精、冰糖、料酒、八角、草果、茴香等，再倒入魔芋丝一起煮沸，再加入猪血、血豆腐炖十五分钟左右，再加入毛肚、黄豆芽、黄秧白等稍煮片刻。将生姜、大蒜、锅底料、辣酱、沙茶酱、麻油等炒匀，倒入炖有各种食材的锅里继续炖一会儿，再加入榨菜和少许辣椒油，起锅前撒上熟芝麻即可。