广州哪里的饼好吃?
楼上的都是正经的,我来个不正经的。 当年我刚来广州工作,住在天河区棠下租房。附近有个小区叫宏城花园,有天逛到附近,看到有个卖煎饼果子的,人贼多。我也来凑热闹,买了个鸡蛋煎饼果子,10块钱一个,当时觉得好贵啊。不过真的很好吃!后来经常来买,直到搬到番禺才没了影子。
还有南泰批发市场旁边有个小巷子里有个阿婆摊子,卖葱油饼和咸煎饼,2块5一个,也是超级好吃,晚上出地摊那会,经常排队买。可惜后来市场改造,这个摊子也不知所踪了。 南泰批发市场的二楼还有个四川麻辣烫,10块钱一碗,加面加丸子加蛋皮什么的能吃得饱死人。老板特别热情,味道也非常棒。 后来搬去番禺,广联超市对面,有家铺着红瓷砖的路边小店,卖糯米鸡糯米卷等糕点的,3块钱一只的糯米鸡非常之大,肉馅炒花生芝麻碎夹杂着油条碎,一口下去超满足。现在不知道会不会找得到。
饼,种类繁多,做法不一。既有上海的蟹壳黄、天津的狗不理包子、北京的肉烧饼和肉饼,还有陕西的锅盔和肉馅饼,以及昆明的稀豆粉和煎糕、四川的锅盔和甜饼……然而在我眼里,广州的老婆饼才是天下最好吃的饼。
老婆饼皮薄松化、香酥脆甜,未尝而口齿生香,初尝而回味绵长。外皮是酥皮做的,起先是金黄色的,再变成金黄中透出淡淡的白色,看上去就像一件精巧的工艺品。咬一口,“哗啦”一声,无数雪白柔软的碎屑儿散落开来,浓郁的奶油味和五仁馅儿的香味交融在一起,一时间溢满心田,使人唇齿留香、浑身舒爽;再咬一口,皮肉分离,酥皮更加松化,馅料更加可口,令你不由得感叹老婆饼的绵密、醇厚和鲜香,感叹老婆饼的精致、细腻和润滑。
据说老婆饼,是香港人对广州传统名点“鸳鸯饼”的昵称。清光绪年间,广州有一家名为“彩云楼”的茶楼,楼台雕花美,点心亦典雅精致。茶楼里有一位打杂的雇员,他心灵手巧,热衷钻研和制作各种茶点。经过反复试验,他创造了一种皮酥馅香的“彩云小点”。
不久后,彩云楼因经营不善倒闭,该雇员带着妻子回到西樵,开了一家“彩云饼家”。他每日制作“彩云小点”到九江圩出售,这小点酥香清甜、酥皮层层分明,广受欢迎,常常供不应求。有女顾客买了这小点送给丈夫当消闲点心品尝,纷纷称道,说这是“老婆饼”,吃了使夫妻恩爱的。因是九江方言发音的缘故,又被人传成“波波饼”,“波波”是“老婆”的谐音。
后来,该雇员把“彩云小点”的名字改为“波波饼”,生意更趋火爆。人们争相购买,常常排队争相购买,甚至要等上半天才能买到。据说,每当有老婆饼出炉,老远就可闻到它那种浓浓的香味,让人垂涎三尺、欲罢不能,许多老婆饼都还没“出炉”就被预购一空,真可谓“饼未出笼饼先响”。
该饼家因做老婆饼非常出名,成为西樵一带家喻户晓的特色点心茶楼,在西樵盛极一时。后来,该雇员去世,他的子女们分别在西樵和九江开分店,传承和发展波波饼的制作工艺,使得该饼更趋完美和成熟,也更受欢迎。
1919年,一位西樵人来到香港开面饼店,制作和出售波波饼,人们称为“老婆饼”,使得“老婆饼”这个名字更为人熟知,流传之广以至于成为香港乃至世界对“鸳鸯饼”的通称。
老婆饼不仅流传于港澳地区,而且流传到东南亚;不仅流行于国内的许多城市,而且漂洋过海流行于世界许多地方。老婆饼不仅成为香港等地有名的传统小吃,成为广东的传统名食,成为中华美食文化的奇葩;而且成为夫妻和美、鸳鸯戏水的爱意象征,成为恩爱有加、白头偕老的爱情标志!