在杭州做餐饮怎么样？
我13年开始做餐饮，至今已有6年时间了，这期间杭州的餐饮行业发生了翻天覆地的变化。 首先说杭州人对于吃的追求，杭州人是比较精致的，这点与其他城市不同，比如说南京人，武汉人，对于他们来说蔬菜是可以带丝的，肉类是要带骨头的，海鲜是需要新鲜活蹦乱跳的，但对于杭州人来说，这些都不重要，我可以多花点钱买新鲜的，但最重要的是麻烦，这一点与上海人极为类似。所以就有了我开的第一个饭店，一家专门做简餐的西餐厅，人均消费50元，当时在城西附近开这样一家店，我是有很大的自信的，因为对面就是浙江大学玉泉校区，学生的人均消费能力是不低的。
我的店开张后，生意很好，一天能卖几百块，最多的一天卖了2000多，但这并没有给我带来很大的喜悦，因为我发现一个现象，这里边大学生占了一大半，而且很多一看就是外地的，拿着饭盒一边聊天一边吃饭，我当时就觉得，这帮学生以后吃一顿少一顿了，一旦毕业了吃什么？于是我在学校门口又开了个店，专做大餐，价格贵一点没关系，主要就是要精致，用现在的说法就是颜值高，好在拍照好看，发朋友圈能有料。这个店开张后，一天也能赚一二千元，但是没多久就遇到了疫情，停业了一段时间。
随着疫情好转，我的两个店都陆续恢复了营业，不过情况已经大不如前，尤其是开学之后，学生少了许多，我仔细分析了原因，现在的大学生已经不像我们当年一样，吃饱就行，他们现在追求的是好吃，环境还要好，性价比还要高，否则为什么不去外卖呢？既方便又快捷，还有优惠。后来我又开了第三家店，这次换了一个思路，不再做餐饮了，而是做餐饮供应链，为其他想做餐饮的朋友提供服务，我的店里不做饭，只做产品展示和体验，毕竟对于现在的年轻人来说，你让他亲自动手去做食材，是很为难他的，他很可能做出来的东西难以食用。
因此我这店不但开了张，而且还越做越火，每天来体验的和洽谈合作的人络绎不绝，就这样，我没有浪费疫情期间的时光，反而让我找到了未来的方向，我很感谢那段时光，如果不是因为疫情，我可能还被困在那两个亏损的店里。