用餐时间最少多久？
我曾经在一家西餐厅做过一段时间学徒，那家的老板和厨师长是意大利人，他们对待西餐是有很大的敬重的，也曾经和我说过“当你上菜的时候，如果你看到客人已经拿起刀叉开始吃沙拉了（西方大多数的餐厅都有先上菜后上汤的习惯），那么这说明你上菜的速度太慢了，你应该赶紧跑到厨房让师傅赶紧炖汤或者烹饪，这样才不会耽误客人吃饭的时间” 当时在厨房听师父和他们说这些的时候是满含鄙视的，认为中国人大吃大喝不讲规矩，后来接触了更多的客人之后才逐渐明白，并不是所有的人都会等餐品凉下来慢慢用刀叉咀嚼，也不是所有的餐厅都会有足够的时间和精力去等待食客用完餐后再准备新的菜品。所以那个时候我在给客人上菜的时候也会根据情况调整自己的上菜速度，如果遇到食客有浪费的现象也会及时提醒。
其实现在回想起来，那些真正有涵养和有素质的食客并不会因为你是主动提醒而生气或者觉得你没有礼貌，相反那些没有素养的食客你不去招惹他可能还相安无事，一旦你有这样的举动，他就可能会给你差评或者找茬。 而且我觉得一个真正懂吃的食客不会把重点放在“你有没有提醒我饭菜快要凉了”这样的细节上面，而是关注在你的菜肴是否新鲜、味道是否可口、搭配是否合理等等……