西安名吃有哪些？
西安全市长城、兵马俑、大雁塔等著名景点，其实西安的美食也是非常丰富，今天小编为大家盘点一下西安全国最出名的几大美食。
羊肉泡馍被称之为“天下第一碗”，羊肉泡馍不仅讲究味道，更讲究的就是馍的泡制火候，只有馍被汤汁完全的浸透才能食用。吃羊肉泡馍是非常有讲究的，俗话说要想泡馍香，必须有三桩，即必须要用牛骨头汤兑制羊肉汤。羊骨汤清，羊肉汤白，只有两汤兑合，烹调羊肉，方能汤清味正。其制作工艺更是考究，将特制饦饦馍切(掰)成小块，有四种方法制作，分为口汤、干泡、八成、三分。待汤羊肉烹煮成熟，再将掰好的饦饦馍下入，上桌时，配以辣椒酱、糖蒜、盐等调料即可。
凉皮是陕西人非常喜爱的一种食物，陕西凉皮又分为麻酱凉皮、油泼辣子凉皮和葫芦头凉皮等多种做法。麻酱凉皮表层覆盖有浓郁的香味芝麻酱，油泼辣子凉皮口味更偏重，葫芦头凉皮则是内嵌有肥而不腻的猪肉块。凉皮的制作工艺也是非常考究的哦，它选用优质小麦，经过浸泡、发酵后研磨出稠状面粉汁，再用细布袋将面粉水反复用力挤压，使面粉汁的淀粉与水混合溶化，再将布袋口扎紧吊起来，用石头做砣砣，拧下纯面粉水。将沉淀一夜后的淀粉糊上火蒸至熟透，并用双手摊成大片，蒸出来的凉皮似竹帘，薄如纸，白如雪，筋而能韧，软而可折。
肉夹馍是陕西人的早餐，肥而不腻的腊汁肉夹在松软的白吉馍中，腊汁肉夹馍可谓是色香味俱全。肉夹馍被称之为中国的“汉堡”，将白吉馍夹入腊汁卤好的碎肉，再配以特制的辣椒等等。看似简单的做法，但是其中的腊汁肉是经过十几个小时的文火才能烧制出来的。
臊子面陕西礼泉县，据说西周时周文王曾吃此面，故又名“麟面”。臊子面不仅可作为民间过红、白喜事的待客主食，而且已成为陕西宴席上的主要面食，陕西人过寿、妇女生产都要吃臊子面。面条柔韧滑爽，汤味酸辣可口，是陕西最具特色的面食佳品。