西安哪里有卤煮？
陕西人所说的卤煮其实就是我们常说的豆腐泡，主要食材由豆腐、黄花菜、木耳、豆腐皮、炸豆腐、豆腐卷、生粉条、莲菜等等构成，以前主要是用猪大骨熬制的高汤做底，现代的为了健康一般用素高汤和高汤混合做底或者只用素高汤，汤里面有八角、大小茴香、桂皮、三奈、香叶、白芷等香料提味，一般口味偏重一些，汤也比较咸。做好的卤煮分别装在小碗里，根据每个人的口味，放上油泼辣椒、榨菜、香菜、糖蒜和煮熟的鸡蛋，就做成了色香味俱佳的卤煮了。
对于西安人来说，早餐卤煮和胡辣汤、 Biang Biang 面、凉皮都是绝对的主角，一碗热气腾腾的卤煮，就是最实在、最美味的早餐了，特别是冬天，来一碗热辣辣的卤煮，感觉整个人从里到外都被温暖了。所以不管在哪，西安人看见卤煮，都忍不住走一走，看一看。