重庆小面哪里的好吃？
重庆小面是重庆地区一种只有汤面没有菜的快餐面食。它做工精细，用料考究，鲜香味辣独具特色。20世纪30年代起，重庆人在麻辣牛肉面、豌杂面、酸菜面、榨菜肉丝面的基础上，对不同面汤调料进行提炼和浓缩，发明了以调料为特色专门供应各种不同风味面汤的方便小面。
重庆面食的特点是面条劲道，汤料丰富，麻辣鲜香，红油重彩，口味独特。重庆小面制作方法简便，一碗面条只需二三分钟就摆到食客面前。虽然在重庆城中街头巷尾小面馆多如牛毛，但真正做小面的堂馆师傅并不多，很多馆子是兼营，因为技术要求高，很多其他种类的面点师不愿或不能涉足。
小面的灵魂在汤，汤的灵魂在熬制，熬制好的汤底在小面行业叫老油。小面制作的主料是手工切的宽扁面或鸡蛋面。面条需用老盐水浸泡才能保证其爽滑可口。小面的辅料是青菜，可选择用榨菜、芽菜、豌豆等泡菜，配葱花、碎芽菜、豌豆、胡豌豆，淋上用芝麻、花生、红辣椒、八角等多料制成的红褐色麻辣“素油”和适量酱油、味精。口味突出麻辣、鲜香、红油重彩。
小面是重庆人喜爱的方便面食。重庆面食历史悠久，据传在两晋南北朝时期，重庆北碚就盛产面条。当地有“东汉洗釜”和“西汉洗面”，合称为“水煮鱼面”，是重庆最早的地方风味面食。后来，重庆本地产的小麦品质优良，造就了重庆面食劲道爽口的筋道特质，形成了独树一帜的重庆面食文化。