西安菜夹馍都是什么菜？
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是陕西非常有名的特色小吃，羊肉泡馍就是将烙饼掰成小块，放入羊肉汤锅内煮至酥软，再加入羊肉和特制的调料。而与其它地区的羊肉泡馍不同，西安的羊泡馍用的是全羊，所以叫做牛羊肉泡馍。
腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍也是具有陕西风味的小吃，腊汁肉夹馍是将新鲜的猪肉放入老汤中炖煮至酥烂，再加入特殊的调料浸泡入味制成腊汁肉，再将腊汁肉剁碎夹入新烙的蒸汽馍中即可。
凉皮
凉皮也是陕西的特色小吃之一，凉皮是将小麦粉的表皮与芯分离，再将表皮加水泡制，形成均匀糊状，蒸制成形，切条制作的，陕西凉皮具有筋道爽滑、酸辣口味的特点。而与其它地区的米皮不同，西安的凉皮是小麦皮。
裤带面
裤带面又称biang biang 面，是陕西的特色面食，裤带面是因面条又宽又厚又长而得名的，因为煮熟的面条放在案板上形状类似裤带，故得名裤带面，裤带面主要有油泼辣子、酱菜、醋等调料混搭而成。
锅盔
锅盔是陕西的特色面食，因为成形近似于古代的头盔而得名的。锅盔按厚度有薄锅盔和厚锅盔两种，另外锅盔因为大而厚且非常酥脆，所以陕西人称其为干粮。