成都哪家卤菜最好吃？
1、赵大哥酥肉 这家是在豆瓣上看到的，当时看了图片简直要口水泛滥啊！于是约了小伙伴专程去试了一下。就在春熙路附近，很近的，走过去也就十几分钟吧。店堂很大很明亮，就是普通小吃店的模样啦~点了一堆，最爱还是鸡丝凉面，面条爽滑有嚼劲，拌着花生碎和辣椒面香死了，再配上冰粉，赞到爆啊！还有肥肠也不错，味道是咸香的，卤得很烂，软软的，嚼起来一点都不费劲。价格也不贵，人均20不到。
2、袁记云吞 云吞在成都有很多家，之前去吃过总店，后来发现双桥子这也有分店。云吞味道很不错，馅儿很足，汤头香浓。但是感觉价格有点偏贵，一碗就要16呢。
3、邓记特色豆腐脑包 看到有人在推荐这家，说是包子很好吃。于是在某吃货网站上找了这家饭店，评价还不错，人气也很旺。中午去的，很多人排队呢。点了豆腐包、肉馅包、素馅包。个人最喜欢豆腐包，一口咬下去，鲜美的汤汁涌出来，简直太幸福了；肉馅包偏咸，可能我口味重，觉得还行；素馅包一般，里面好像是萝卜什么的，很细腻，但是总觉得味道怪怪的。价格不算贵，三个人吃了170左右。
4、马路边边麻辣烫 在成都吃了很多家的麻辣烫，这家的味道算是很好的了。干净卫生，锅底是很浓的辣香味，喜欢辣的绝对爱上。蔬菜肉类都很新鲜，价格略贵但是物有所值。爱辣的朋友别错过了哦。
5、张孃绵菜馆 偶然发现的宝藏餐馆，菜价超级便宜，分量很足，关键还好吃。在春熙路上，靠近太升南路那边。青花椒鱼，鱼肉又嫩又酥，微麻的味道恰到好处。凉拌黄瓜也很不错，脆生生，拌着红油辣椒，爽翻。
成都的卤菜有数不清的品类。单说以鸭肴为主打的卤菜店，有卤鸭店、卤鸭门市、卤鸭铺、卤鸭摊……卤菜是属于劳动人民的美食，它来自草根。
在成都的市井里，一家家卤菜小店都浸润着岁月的风霜，各自在小天地里“包打天下”。店家们对自家卤菜的品质自信，但对外界同行们的卤菜，恐怕就不免要品评高低。成都人从来都是对身边的美食爱得很低调。但是他们心中有数，嘴上不说罢了。在成都人的言辞之间，最常被提及的好吃不贵的卤菜店，不是什么“大店”“名店”，而是一家“无名小店”——彭记。
彭记卤菜就在马路边上。店面很短，只有两三米的样子，一张柜台，柜台上放着几个泡菜坛子，两个油桶。油桶其实是装卤水的，桶的顶部有铁盖密封。油桶的旁边，就是用来码放卤菜的大木盆。盆口也用油纸或保鲜膜盖着，木盆下面有一个铁框支撑并架空木盆，一来可以让冷空气在盆底流动，给卤菜降温，二来也可以防止盆底积水。整个店就是这样的构造。卤菜店的生意，靠的就是过硬的口味。
彭记鸭子最值得称道的，是皮脆肉细，入味深透。卤汁的味道充分进入鸭子的内部，吃到骨头里面也没有了鸭子本身的味，入口就全化在舌上。成都的卤菜之“鲜”，其实就在此处。好多人家的卤菜，在皮和肉里面是不同的味道，还有本味，怎么也品不出来“鲜”味。彭记卤菜“无名小辈”的身份，是与它“鲜味”的品质极其相反的，这也是我在成都众多卤菜店中独钟彭记的原因。彭记卤菜，我一吃就是二十年，也推荐给无数老外朋友和国内同好，他们都爱不释口，都以为这是家名店。
彭记是家“野店”。店主是一位五十多岁的阿姨，人高马大，爽朗干练。她的老公是四川美院的退休教授，典型的儒雅斯文的艺术家。这夫妻俩，在成都人看来是很不搭的。我每次去买鸭子，阿姨都是笑盈盈的，一五一十，绝不含糊。她和老公也一直没考虑扩大店面或者品牌化经营的问题。他们很满足，一直守着自己的小店，经营自己的品质和生意。
