炒河粉嘛，老广最爱的平价美食之一了，以前十块钱就能吃饱撑饱的。 推荐一家老字号“吴财记”，位于荔湾区龙津西路，分店较多，你可以百度一下具体位置，或者高德地图搜索也行。
他家炒河粉分量十足，料也给的特别慷慨，价格一般也就10-12元/份吧（现在物价涨了不知道）。粉很滑很劲道，不会一夹就碎掉，料也很足，鸡蛋、豆芽、葱蒜等配料加上特制酱料一起爆炒，那个香味简直飘十里！
不过最近两年总觉得炒河粉的用料越来越差，偶尔去吃一次还能接受，吃多了就不觉得味道有多好了。或许是因为食材涨价了吧，毕竟这么多年一直都维持着一个价钱没变过。
个人认为最好的炒河粉吃法是加一个蛋，一碗粉两个鸡蛋，美滋滋啊~所以去的话不要忘了点炒河粉带鸡蛋的哦～
靳攀优质答主河粉大家非常熟悉，它是广式早餐中的主角之一，无论是搭配肠粉、煎饺和其他小食，还是单独成主食，都是深受食客喜爱。然而，你可能没听说过，有一种由猪肉、生菜等配料加入在白豆腐皮里包裹后再切的、被称为“粉皮”的食物，同样也是广式早茶中不可或缺的一部分。
“粉皮”在广州并非十分常见，它主要流行于郊区和乡村地区，因此，对于不少生活或长居在广州中心区域的人来说，如果想要品尝到正宗的粉皮，可能就需要前往花都区等地。
实际上，粉皮并不是一道陌生的美食，它与北方地区常见的凉皮和煎饼有着相似之处。制作方法也颇为简单，首先将猪肉粒与生菜等配料混合均匀，然后加入白豆腐皮里包裹起来，最后切成细细的长条形状。
如果你认为这就是粉皮的成品形式，那就大错特错了。除了直接食用外，还可以将粉皮倒入平底锅中炒制，这道炒粉皮才是广州粉皮真正的魅力所在。
炒粉皮的做法可谓一气呵成，将切好的粉皮和一些调料倒入锅中，用锅铲不停翻炒，过程中需要不断加入生菜，让生菜被热气和粉皮的油脂包裹煎熟。最后加入辣椒、酱油和盐等调料增味提鲜，一份喷香四溢、口感独特的炒粉皮就完成了。
与炒面相比，炒粉皮口感更加嫩滑、清甜可口，因为生菜被包裹在粉皮内部煎熟，保留了蔬菜的原汁原味。此外，肉馅也被粉皮充分包裹，使得炒好的粉皮依然保持了很好的形状，一整条条缕缕的粉皮躺在盘子里，格外诱人。
此外，炒粉皮的制作过程没有复杂的手艺要求，普通家庭也可以轻松完成。只需将生菜和猪肉等配料做好准备，然后加入粉皮中包起来，炒的时候加入盐等调料即可。不过，要想确保炒好的粉皮条缕分明，切粉皮时稍微费些功夫，尽可能将豆腐皮切得细一些，这样炒制时才不容易散开。
总的来说，广州炒粉皮是一道美味又简单的佳肴，它以独特的口感和制作方式赢得了许多人的喜爱，而且价格也不贵。它在广州并非非常出名，所以在市中心可能很难找到，但如果你有空到花都区等地尝试一下，相信你也会成为它的忠实粉丝。
