广州吃烧鹅哪里好？
“烧鹅”二字在《汉语大字典》里的解释是：“烧煮而成的鹅。”其实，广义的“烧鹅”其实就是指粤菜里一种重要的烹调方法——烧（焗）。 不过，我说的烧鹅并不是这个概念，而是特指一种起源于广州的烧鹅。这种烧鹅采用传统的制作手法，先卤后烤，成品色泽棕红、皮脆、肉嫩、骨香、汁多、味美、肥而不腻。 说到这烧鹅，就不得不提一个人，他就是曾在广东电视台美食节目担任主持人的阿宗。
2013年，他曾因为制作一道简单的烧鹅，而在网上爆红。 用他的话说，做烧鹅要“讲究火候、讲究刀工”“皮薄而酥脆，色呈金黄色”。 而要达到这样的效果，其中的工序是非常繁琐的。
首先，要做烧鹅就要有肥美的鸭子。阿宗自己养的麻鸭，一般要养到半年左右才可以杀来制作烧鹅。 接着，师傅要用剪刀把鸭子的脖子、屁股和脚都剪掉（这样做出来的烧鹅比较美观）；然后用清水冲洗干净。 接下来，就是最重要的卤制环节了。
做好的卤水非常关键。阿宗所用的卤水是由猪肉皮、猪大肠、猪蹄以及20多种香料熬制的。 在卤水中浸泡6个小时后，鸭肉就会变成漂亮的深红色。此时，就可以把鸭肉捞起，晾干水分待用。 最后，就是烤制和腌制了。将晾干的鸭子放入烤箱中烘烤约一个小时，再涂上一层酱汁，撒上芝麻，一道美味的烧鹅就做成了。