广州早茶有哪些点心？
作为在广州生活了9年的山西人，对广式点心还是有那么一点研究。 广州的早茶，除了饮茶以外，重点在点心上。广式点心做法比较精致，一般会有“一熟、一烫、一蒸”的讲究。所以，你会看到有蒸熟蒸热的，也有油炸煎炒的。不过，大多数还是以清蒸为多。
我根据自己对广州点心的了解总结了一下，广式点心大体上可以分为8类：煎炸烹烤（煎饺、炸春卷等）、蒸制品（凤眼果、奶黄包等）、肠粉（布拉肠、猪肠粉等）、粥品（及第粥、鱼片粥等）、糖水（绿豆沙、花生糊等）、面制品（伊府面、汤面等）、包馅制品（韭菜盒子、蛋黄酥等）和干点（核桃包、流沙包等）。
除了个别品类以外，多数点心都有甜味、咸味和酸辣味。其中又以咸香味最为常见，大致是因为广东人的饮食偏好。至于甜点是偏广式还是北方风味，则取决于原料食材的不同。比如芋泥是南式的糕点，而山药糕则是北味的点心。
1.煎炸烹烤类 这类点心大多是比较传统的早点，现在能买到的不多了。像煎饺、春卷、煎饼果子等在北方也有，但味道和做法上有区别。
2.蒸制类 这类点心在现在来说算是主流，很多酒楼饭店都有供应。有现做现卖的，也有罐头或者预制好的成品。
3.肠粉类 肠粉是一种米制品，加上酱料吃起来口感很像米饭。广式肠粉分为两种，一种是用纯米浆做的，比较轻薄，叫“水肠粉”；另一种是以大米为原料磨浆制成的，比较厚实，叫做“粮肠粉”。
4.粥品类 有海鲜粥、肉粥、皮蛋瘦肉粥等等，在广州喝粥是要就着咸菜、葱丝、生滚鸡蛋的，很爽口解腻。
5.糖品类 这个没什么可讲的，广式甜点口味比较清淡，喜欢甜食的朋友应该会喜欢。
6.面制品 在广州吃早茶是不能不吃虾饺的，鲜虾饺皮薄馅大，有层次丰富的感受。还有叉烧酥、核桃包这些特色点心。
7.包馅制品 这类点心比较考验大厨的功底，做出来的效果要好，不然容易“露馅”。
8.干点 这类型的点心制作相对简单，而且口味也比较稳定。