西安锅盔怎么做？
首先我们来和面，面粉里加少许的盐，用滚烫的开水和成面团，然后盖上锅盖或者是保鲜膜饧20分钟。
案板上抹一层食用油，把饧好的面团放上面，分成四份，我们先做一份，其它的面团用保鲜膜盖上，防止风干。
取一份面团揉揉，然后擀成薄一些的长方形面片，面片的表面抹一层食用油，然后从一端盘卷起来，再从头部揪出尾巴来，这样反复的再盘一次，最后用尾巴把头部给封住。
封好后，从接口的一边开始竖着擀成长条形，然后一头捏成尖的，一头是圆的，然后给它擀成长椭圆形。把做好的陕西锅盔生胚用保鲜膜盖好饧5分钟。饧好后放到铁鏊子上，没有铁鏊子也可以用平底不粘锅，先烙个底，烙底的过程中撒一层芝麻，用锅铲把芝麻往面饼上按压一下，压瓷实，然后翻过来继续烙另一面，这样反复的翻面烙，最后烙至两面全熟就可以了。