西安哪家海底捞最正宗？
海底捞正宗的总店，是北京的西单店。如果一定要找在西安最正宗的，那是西安的南二环店。
我从2007年开始就在海底捞南二环店做厨师，所以对这个店特别有感情。后来，海底捞开到了北京，海底捞在北京的第一家店是公主府总店，开业后公主府的人多，而南二环人就少一些。人少就有一些南二环店的伙伴去公主府支援，我也就去了，一去就去了十一年。
北京公主府总店，也就是现在的西单店，是海底捞从西安走出去的第一家店，也是海底捞在北京的第一家。当时去北京的人，都是从西安去的，都是去支援的，然后后来在北京扎根了。北京店越开越多，最后发展到上海去。后来海底捞去纽约开店，又从北京抽人去支援纽约店。所以，要说海底捞最正宗的总店，那是北京的西单店。
海底捞在西安有很多家，每家也都特别好吃，我个人认为在西安，南二环店的口味还是比较正宗的。