重庆烧烤有些什么菜？
重庆烧烤和其它烧烤方法不同，重庆烧烤采用低火力烤制，且要反复刷酱料（味汁），肉质较其它烧烤的更为细嫩、口感也更好。
烤鱼
重庆人是把鱼做成菜的专家，烤鱼就是一例。一般要选用鲜活的鲶鱼，在鱼身两侧划几道口子，抹匀泡辣椒、花椒、姜块、豆豉、盐、料酒，腌渍二十分钟以后，铺上竹笆放在特制的铁盘子中，在炭火上烤制。烤鱼讲究“外焦里嫩”，烧烤过程中要反复刷抹泡椒、豆豉、花椒等料汁，为了增香还要撕开几瓣紫皮蒜、铺上一块紫苏（紫苏能去腥增香）一同烤制。当鱼肉全熟以后舀一勺浓红鲜香的红汤（用来烧重庆火锅或者”小面“的调料高汤）在鱼上，再放进切碎的香菜和葱花，一股令人馋涎欲滴的浓香便在大排档弥漫开来。
烤脑花
这个可是正宗的重庆特色哦，把猪脑（其它动物的脑也可以）洗净血水和淤泡，放在盘中洒上绍洒、辣椒粉和四川胡椒粉等调料，然后进行烤制，熟后抹上少许花椒粉即成。其味麻辣、咸香适口、细嫩化渣，是下酒的好菜。
豆皮
豆皮的制作原料是黄豆磨的豆浆，把豆浆盛在盘（托）里放在旺火上蒸熟即成，类似北方的豆腐皮。烤豆皮的做法大体和烤脑花相同，不同处是豆皮烤好以后在上面对切成片，浇上少许的蒜泥酱油，鲜辣可口、价廉物美。豆皮中蛋白质含量很高，营养丰富。
烤牛（羊、猪）筋
把牛（羊、猪）的筋膜洗干净以后切成宽片，在炭火上烤熟，刷上由花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、糖、姜蒜泥等混合制成的调料，其味麻辣鲜香，其质酥嫩爽脆。如买不到或不便自行处理这些原料的也可以买豆筋来烤，口感也非常好哦。