西安早餐好吃吗？
陕西是全国闻名的美食大省，各地市都有拿得出手的招牌美食。作为省会城市的西安，就更是如此。俗话说“吃在中国，味在西安”，西安的饮食特色融合了关中、陕北和陕南三地的饮食风味，又得益于古都长安13朝的皇城底蕴，形成了独具特色的西安饮食文化和西安美食。
说起西安街头的早餐，那更是品种繁多，花样百出，西安人称吃早餐为“破五更”或者“吃稀饭”。西安人讲究“民以食为天”，所以对待早餐也是相当的尽心尽力，每家餐馆的早餐都是琳琅满目，随意挑上几样就可以组合成一顿营养又美味的早餐。西安人吃早餐没有所谓的小吃店，专门有各种特色的早餐店，很多名小吃都是从早餐里派生出来的。
最能体现西安早餐特色的，一定是那些隐藏在犄角旮旯胡同深处的“腊汁肉夹馍”店和“牛羊肉泡馍”店。腊汁肉夹馍相传是刘邦最喜爱的美食，距今已有1000多年历史。馍是用白吉馍夹上腊汁肉。白吉馍外皮烤得焦黄酥脆，内里却是绵软的馍香四溢，夹上新鲜出炉经过秘制调料精烹细煮的酥烂香醇的腊汁肉，一口咬下去，满嘴流油，绝对的味蕾享受。吃肉夹馍一定要趁热吃，凉下来就不那么香辣味美了。
西安人对于馍的热爱是名副其实的“嗜馍如命”，连早餐都离不开馍。将羊肉、牛肉，连同骨头和各种调料，一起经过文火熬煮，牛羊肉酥烂，汤色鲜美，是营养丰富，鲜而不膻，美味可口的地道西安美食。吃羊肉泡馍的方式很有意思，馍要事先切成小碎块，但是不能切得过碎，食用时根据个人口味加入锅内煮一会儿，然后加入辣子酱即可食用。食客要自己动手把泡馍捣得更加软烂，这样更加容易入味。牛羊肉泡馍，既是陕西关中著名小吃，也是地方性的美味佳肴。北宋苏东坡有诗云：“色似琼浆倾玉碗，声如金石落金盘。”就是赞美牛羊肉泡馍的。
其实西安的早餐不仅仅只有这两种，钟楼根的糖油果子，北院门的豆腐脑，南院门的浆水面，骡马市的凉粉，洒金桥的凉皮，大差市的腊汁包子，东木头市的杠子馍，土门店的稀饭等等，各有各的特色和名气，各有各的口味和美味。总之，西安的早餐你只能慢慢品尝，你真的不知道怎么选择。你来西安，一定要去本地人家里吃过一次正宗的陕西面，也要去本地人的早餐摊上吃过一次地道的腊汁肉夹馍，并且要亲自擀一份牛羊肉泡馍。只有这样，你才算真正来过西安。西安的美食，会给你带来味蕾的饕餮盛宴。