西安哪里的大闸蟹？
每年中秋，都是蟹黄最饱满的时候，那滋味，肥美到流油，一筷子下去，就是享受。而螃蟹，尤以大闸蟹为最。
一到9、10月，大闸蟹就成老饕的至宠。
说起大闸蟹，最出名的当属阳澄湖。而实际上，真正的阳澄湖大闸蟹，极少。据数据，往年正宗阳澄湖大闸蟹总产量仅为一二千吨。但市面上流通的大闸蟹，每年超过10万吨。
那么，哪里才能买到真正的阳澄湖大闸蟹呢？今天来跟你叨一叨，大闸蟹的那些事
如何甄别阳澄湖大闸蟹？
首先，真正的阳澄湖大闸蟹，具有显著特征：青背、白肚、黄毛、金爪。
青背白肚：阳澄湖大闸蟹的显著特点，阳澄湖的大闸蟹，生长在PH值7~8之间弱碱的阳澄湖中，而弱碱的水质特别适宜鲜活的螺蛳和籽料生长。因此阳澄湖的大闸蟹吃食特别肥美，腹腔内的白膏特厚，而长期食用螺蛳和籽料，还使得阳澄湖大闸蟹的肌肉纤维特细，肉质特别嫩而鲜甜。
黄毛：一般螃蟹毛短且没有光泽，而阳澄湖的大闸蟹，毛色具有黄金光泽，这是因为生长在有机物含量丰富的阳澄湖中，而长期食用鲜活的螺蛳和籽料的缘故。
金爪：
阳澄湖的大闸蟹爪子金黄而坚挺有力，且在湖底行走时，爪子划过泥土不会挂泥，即不粘泥而保持金黄亮泽。
而真正的阳澄湖大闸蟹，在阳澄湖大闸蟹防伪环查询上，也可以查到。
除了阳澄湖大闸蟹，周边的太湖、固城湖、长荡湖、微山湖、洪泽湖、骆马湖、巢湖……也有很多优质的大闸蟹，个头足，肥肉丰满，尤其是长江以南的，口感更甘香清甜。比如太湖的蟹，由于水域面积大、水特别清，所以肉质更细嫩甘美，甚至不低阳澄湖品质。
所以，只要你买到个头大、蟹黄饱满、肉厚，肉质紧实甘香清甜的大闸蟹，其实已经很完美了。如果能买到挂泥少、味更清甜、流脂的，恭喜你，遇到了极品啦！
所以，对于大闸蟹，品质比品牌更重要！毕竟阳澄湖的面积才18万亩，哪能产出10万吨大闸蟹啊。