西安串串多吗？
俗话说，民以食为天，食以味为先。随着人们生活水平的逐渐提高，对美食的需求也越来越高，各地美食不断被挖掘出来，像什么四川火锅、陕西凉皮、东北烧烤等等美食不断席卷全国，其中就包含了一种新兴的美食——串串香。据数据显示，仅2017年就有15万家串串香店面诞生，截止2018年底，串串香行业规模超过300亿元，门店超过20万家。可见，串串香的市场是有多么巨大。作为西安人，最关心的还是西安本地的串串香市场，那么，目前西安的串串香市场发展如何呢?
首先，“一超多强”局面逐步形成
在2015年之前，串串香主要在四川地区流行。2015-2016年，串串子品牌开始入驻西安，比如巴奴毛肚火锅、海底捞、德庄等大品牌开始大规模的布局开设串串店，以及在西安本地扎根的串串品牌也开始快速发展扩张。到2017年，串串行业进入快速发展期，开始在西安兴起并在全国快速扩张。其中，小龙坎串串香凭借差异化的发展模式以及大肆的品牌推广，成为串串市场的领头羊，初步形成了“一超多强”的市场格局。
其次，市场发展步入“下半场”
2018年，串串市场进入了白热化阶段。小龙坎、蜀大侠、蜀九香、陈山山等大牌陆续进军西安市场，在西安各个商圈均可见这些品牌店招。在西安本地，也涌现出众多的串串品牌，比如辣够串串香、金贵妃串串香、巴蜀香辣道串串、五粮液卤味串串等品牌，这些品牌在西安本土深耕，凭借性价比和地道的口味积累了一定的竞争力，与大品牌分庭抗礼，共同构建起了串串市场繁荣的局面，从侧面也表明了串串的市场发展进入成熟期并开始步入“下半场”。
最后，“下半场”如何发展?
既然串串市场进入“下半场”，那么“下半场”的市场将如何发展?一方面，从全国串串品牌的发展情况可以借鉴。比如蜀大侠靠强IP，与小龙坎的红墙红柱形成差异化运营，其“民国复古风”的装修风格和独具风格的文化定位使其与小龙坎展开错位竞争，凭借差异化的门店发展成为全国性的龙头品牌。在小龙坎和蜀大侠等品牌的带动下，众多串串品牌在装修风格上不断创新，并且打造门店IP形象和文化，比如“小猪佩奇”、“萌虎”、“阿福”、“九妹”等IP形象的打造，让串串门店有了灵魂，不仅成为吸引顾客眼球的利器，也成为品牌传播和顾客记忆的媒介，成为众多品牌差异化发展的突破口。
另一方面，对于西安本地的串串品牌，可立足于品牌文化，借助西安独有的文化资源，不断塑造品牌IP，打造差异化门店，同时，可加强线上媒体和抖音短视频的投放，强化品牌的曝光和推广力度，成为与大品牌分庭抗礼的主力军。