西安哪有葫芦鸡？
葫芦鸡，又名声远鸡、叫花鸡，是陕西著名菜馔之一，因制作时用铁叉高吊，周身滴有卤汁，经反复油煎烤后鸡身呈金黄色，其形如葫芦而得名。 葫芦鸡鲜嫩酥软，肥美油香，别具一格，为陕西关中一带盛行的美味佳肴。相传于秦朝，在唐开元年间进奉宫廷，列为御膳之后流传各地。
在西安东大街的德发长厨师做出来的葫芦鸡那是相当的美味，在做这只葫芦鸡时先要将选用的肥嫩母鸡进行腌制（腌制时间长，里面加入了不少调味品和香料），在腌制入味后，要进行煮制（煮制的时间较短），然后将煮过的鸡进行高油温炸制，使鸡身外面形成金黄的外壳，再将其吊起滴油后即可切盘装盘上桌了。
德发长葫芦鸡咸香酥脆，肥嫩滑香，油香浓郁。其鸡肉外酥肉嫩，香味浓郁，鸡肉酥烂脱骨而形不碎散，食时鲜香细嫩，味美可口，且有化痰止咳的食疗功效。