西安大盘鸡怎么做的？
大盘鸡是源自新疆的一道经典美食，经过多年的流传和发展，已经形成了各色流派。其中，河南商丘比较著名的归德楼大盘鸡，是源自于新疆却融入了商丘当地风味的特色大盘鸡。其制法非常简单，但是由于用料充足，配料丰富，味道醇厚，所以有着一定的营养价值。以下是大盘鸡的制作方法。
原料：鸡（最好用土鸡）、土豆、青椒、红椒、花椒、葱、姜、酱油、糖、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、丁香做法：
1、鸡切成块洗净控干水份备用。 花椒、葱、姜、八角、桂皮、丁香放入料盒。
2、西红柿放入锅中煮5分钟左右，然后去皮切块备用。
3、土豆和青红椒去皮切块备用。
4、锅中做油，5成热时将鸡倒入煸炒，炒干鸡肉中的多余水分，加入料酒、酱油、糖炒至上色。
5、加入没过鸡肉的开水、料盒大火烧5分钟，然后转中火烧至鸡肉7-8成熟时将土豆和西红柿放入翻炒均匀继续烧制鸡肉和土豆熟烂。
6、将青红椒放入、加盐和少许糖调味翻炒均匀大火收干汤汁，出锅前淋入少许花椒油增香即可。