鳝筒烧多少时间？
这个要看你用的是什么炉具，电炉还是气炉，电炉的话时间相对要短一些 一般情况是水开后计算时间。因为锅里的汤水会在加热过程中不断减少，所以时间也要随时调整。 如果用砂锅，温度不高，需要的时间就要长很多了，我试过烧一个多小时，还没熟，筷子能插进去。后来用高压锅，半小时就熟了. 所以如果用砂锅，你要注意不要烧干了，中途可以加水，但是要注意味道会变。可以用筷子蘸一点汤尝一下，如果太咸了就加些水，太淡了就再撒点盐. 因为鱼骨里面含有钙离子，所以煮久了会溶进汤里，形成钙皂，这样会影响口感。
我试过先煎后炖的方法，就是把黄鳝直接放锅里干炒，然后加水焖，大概二十分钟左右能熟，这样的处理方法是去掉大部分鱼腥味，但还是会留下一丝丝的味道，因人而异吧. 我还试过直接把黄鳝放进高压锅，不加任何调料，煮好后也是没有腥味的（当然你非要觉得有腥味我也不反对），不过这种办法只能适合于不太喜欢喝骨头汤的人，如果喜欢喝骨髓里面的汤的，这招就不管用了。 这东西本来就不是什么高档食材，所以也没必要搞得太复杂了，简单加工就可以了，要想去腥味，重点就在腌和黄鳝的血上。
最后说一下蘸水的做法，这个可以根据自己的喜好来决定放不放辣椒，我个人是不喜欢的，所以没放，用的是葱花和蒜泥. 准备一个大碗，放入蒜末、葱花、生抽、香醋、香油调好，把汤汁浇在洗干净的粉条上面，搅匀了就可以吃了. 这个菜主要是吃鱼的滋味，所以不用多放调料，清汤寡水的才好吃。