成都火锅好吃还是重庆？
束昱最佳答案
作为一个在四川呆了四年，在重庆呆了两年的人 非常负责的告诉你 这两个地方火锅都好吃！ 为什么要把地点限制在成都和重庆呢 因为其他地方的麻辣火锅实在是没有吃过.... （是不是有点暴露年龄了）
首先说重庆的麻辣火锅店 那真的是大街小巷到处都是 一般一个小区里面都会有一家 像重庆人吃的辣度是比较适应的 一般的涮羊肉的锅底是清汤或者鸳鸯 那种全红很辣的锅底确实不是很多见 不过要找全都很干净的火锅店还真不算容易 你懂的，毕竟到处都是龙洞坡、老院子那种。。
至于味道嘛 确实是很香 但是麻和辣都是直冲脑门的那种 如果你不能接受那种被辣椒油淋在脑壳上的感觉 请自动忽略我接下来写的 反正我是觉得很过瘾的啦
说说成都不一样的火锅 那可以说是各有千秋了 个人最爱的是在宽窄巷子里面一家叫“皇城老妈”的火锅 我去的时候看到有人在门口吃牛杂火锅 所以进门就点了一锅 果然没让我失望 很醇厚的牛油香味 加上新鲜的牛肝、牛心、牛肚、牛肺等食材 那叫一个满足啊~
还有在成都很有名的“蜀九香” “川西坝子”等等 味道也不错 当然最出名的就是“海底捞”了 在成都我们一般是一个人两百左右能吃得很饱了 服务确实是好得没话说 就是味道说实话我认为没有皇城老妈好吃 可能我比较注重口感吧 再有就是小郡肝之类的串串香 那个真的便宜 几块钱一把签签 味道也是一绝
所以呀 非要比较的话 我的意见是可以各找各妈 也就是各自找到自己喜欢的类型就好 其实哪里吃得惯哪里不吃得惯真没什么所谓 主要是吃的那股热闹劲 还有围起来吃火锅那股亲密劲儿 哈哈哈 最后 希望大家都能找到自己心仪的火锅店 吃的开心！
重庆火锅源于清代乾隆年间长江汇口镇江边纤夫在江边用钱捞起丢到江中的牛肥肠反复烹煮而发明，重庆是一座山城，下江人到重庆后，水土不服，肠胃不适，一些下江人就效仿汇口纤夫烹煮肥肠的作法，在涮煮火锅中，加入红辣椒烹煮，起到了驱寒.养血活血的功效，水土不服.肠胃不适症状消除，下江人把汇口风味火锅带到了重庆，并在继承的基础上有进行了改良，才渐渐形成了今天的重庆火锅传统派系。
1880年前后，重庆出现了以船为店的水漂火锅店。1900年后，重庆火锅进入茶铺酒馆，"小饭店"兼营时期。到了30年代，重庆有了以经营火锅为主的店铺。抗战时期，重庆火锅开始繁荣。50年代之前，重庆只有牛油麻辣的毛肚火锅。50年代中期，重庆除了毛肚火锅外，还有鸭汤鸡火锅和菌子火锅等派生品种产生，此后发展至10余个不同派系。成都是四川经济和文化的中心，自古以来就是商贾云集，会馆林立。1988年，成都三洞桥边洗面池考古工地发现有大量鱼眼和鱼刺堆，说明至少在2000年前，此地就有烹煮鱼类食物的习惯。1993年，在成都市内的一修建工地再次发现有大量鱼眼和鱼刺堆，说明至少在500年前，此地就有烹煮鱼类食物的习惯。说明成都作为人口，经济和文化中心，自古就有烹煮鱼鲜的习惯，在重庆火锅产生和发展的过程中，为重庆火锅的发展提供了良好的消费环境。
成都火锅是重庆火锅在成都落地生根后，不断改良而形成地方派系。民国初期，重庆下江人到成都，在成都开设了第一家火锅，地址为成都九眼桥，店主为重庆人。在几十年的发展中，适应成都的环境.气候和成都人的口味，成都人喜爱清鲜，麻辣次之的心理，火锅店经反复试验，在继承重庆火锅烹煮方法，制作工艺的基础上进行了改进，用牛.羊清油代替牛油，用郫县豆瓣代替永川豆豉，新都麻婆豆瓣；用汉源花椒代替自贡井盐花椒；在保持重庆火锅浓.咸 .香.麻.辣，鲜六大特点的原则下，减弱了重麻辣，重咸，重厚味的特点，发扬了重清鲜.浓香和原汁原味的特点，使火锅保持味道醇厚.清香扑鼻.辣而不燥，麻而不烈，原汁原味，荤素.浓淡皆宜的口味，最终使重庆火锅在成都落地生根，形成了与重庆火锅不同的特点和风味并成为成都的一绝，深受成都人喜爱。
