重庆火锅与成都火锅的区别？
我出生在重庆，现在生活在成都。所以两个地方火锅都吃过很多次。 首先从锅底讲起吧，重辣的锅底肯定是有牛油加花椒海椒什么的，味道很厚重。成都不放牛油，但是会放许多香料，味道也很醇厚。不过吃不起那么讲究，一般店家都是一大堆调料一锅煮嘛，谁分得清哪个是牛油哪个是香料啊！（PS：以前在成都吃的火锅基本都是清汤的，还纳闷怎么这么清淡，后来才知道原来不是清汤，而是不加牛油的锅底）
再说蘸碟吧，重辣的一般是香油蒜泥加酱油醋辣椒油葱花等等。不辣的锅大概就只有葱花香菜了。不过现在各大火锅店也都是各种调料都有，你爱加点啥就加点啥。
然后说菜品吧。重辣的一般是牛羊肉之类的红汤涮烫。不辣的则是现切盘装的菜品。 羊肉一般重辣的锅底是涮羊肉那种片状的，不过成都不见得这样，看店家放了啥调料。我吃的很多是不辣的锅底，但是里面有很多葱花和香菜，闻起来很香，这种锅底涮羊肉应该也是极好的(＿＿＿注：个人意见，羊肉最好还是喝清汤，因为我有朋友对羊肉过敏，吃了清汤的羊肉就没问题)。
毛肚鸭肠这些肯定有，而且放在不重辣的锅里烫起来更快脆爽。不过我没吃过真正的成都麻辣烫——就是用竹签穿起来的，好像只有以前在巷子里才吃得到。
最后说一下吃法。重辣的一般是筷子夹着菜直接在锅里烫，但是我不喜欢这样子，觉得油腻。成都的不辣的火锅一般都是盘子装着，先吃菜再涮肉（其实也不一定是肉啦，可以是鹅肠毛肚这些）。重辣的锅底一般是开水滚烫，不断加料煮，越煮越辣嘴巴。成都的不辣的锅底可能一开始是开水滚烫，但是后面店家会根据客人的反响不断地添加清水或者说加入其他的原料把锅底调回原味。（这一点我觉得是最重要的，因为有些店为了迎合重口味的顾客，一开始就猛味十足，等客人吃了一半发现太辣了或者自己不能喝太辣的，那可就悲剧了）
哦，对了，还有个区别就是重庆火锅一般没有鸡蛋糕、红糖饼这些小食，而成都的有。