珍珠元子蒸多长时间？
这个要分两种情况来讨论，一种是水开后算起，大概需要15分钟左右；另一种是冷水开始浸泡的时间，大概是需要20分钟左右。 以前我也不知道具体的时间，都是凭感觉去做的，后来看了央视的一个专题节目，才知道原来“冷水下锅”和“沸水下锅”是有区别的，而且差别很大。
“冷水下锅”是将制作好的馅料放到冷水中开始加热蒸熟（一般是用包子机），这种制作方法能够让肉馅更松软，入口即化。 但是用这种方法有一个很大的问题，就是不容易掌控温度和时间，因为水温不好把握，如果水温过高或者时间过长，都会让肉饼变得又老又硬，难以下咽。
所以如果用冷水下锅的话，一定要时刻关注，避免发生这种情况。
而“沸水下锅”则是将包好的饺子或者包子直接放到沸水里煮，这种方法能够达到大火快煮的效果，能够比较准确的控制时间和火候。 但是用这种方式做出来的菜肴有个缺点，那就是口感会比较紧实，不是很软烂。
不过如果是做煎饺或者锅贴的话，用冷水还是沸水就没有什么影响了，因为经过油炸之后，馅料会变得很柔软。 用冷水还是沸水，除了会影响烹饪的成熟时间外，还会影响成品的口感，所以说不能一概而论，要根据实际情况来决定。