成都哪里有烤乳猪？
“烤乳猪”是个广义词，包含两道菜品，一是烧味中的「烧乳猪」，二是烧烤中的「烤乳猪」。 今天说说这两道菜的区别和做法。 首先，从食材上来讲，「烧乳猪」用的猪是家养的，而「烤乳猪」用的猪则是圈养的（野外放养）的生猪。
由于现在普遍使用饲料喂养猪肉，味道比起过去散养的家猪差很多。过去的「烧乳猪」现在已经很难吃到了；而用饲料培养的「烤乳猪」，肉质虽然差一些，但却更容易制作。 现在「烤乳猪」的做法大多为烧烤。把处理干净的乳猪肉用酱油、白糖、白酒等腌制一晚后，放在炭火上烧烤，中间刷几次油，直到熟烂即可食用了。
以前「烧乳猪」的做法有很多，有先煮后烧的，有直接烤的……现在基本上失传了。据说最好的「烧乳猪」得蘸着特制的酱料吃，酱料是用花生酱、芝麻酱加各种调料炒制的。