广州有瓦罐烤鱼吗？
广州有一家叫窑鸡王（或者叫陶陶居）的餐厅，有瓦缸烤鱼，不过不是瓦缸里的那种鱼，而应该是用瓦缸来烤制的鱼。 这家餐馆在广州市越秀区中山五路，离北京西路很近，交通很便利。这里除了瓦缸烤鱼以外，还有禅意菜、粤菜和点心等，菜肴的口味个人感觉偏清淡。点菜的时候记得别忘了点上一份“招牌窑鸡”！ 价格方面，虽然这里看起来像个高档的饭庄，但其实价格非常亲民，人均消费大概在60元左右。
下面来说说这令人欲罢不能的瓦缸烤鱼！上面说了，这里的鱼不是放在瓦缸里烤的，而是放在瓦缸上烤的——用瓦缸盖住，上面架上一口烧红的火炉，通过火焰的高温来加热，达到烧烤的目的。
上菜之前先喝一口泡着当归和生姜片的大碗汤，祛寒暖身，然后看着师傅把一条鲜活的鱼从背上破开，取出内脏后清洗干净，在鱼身上刺孔，然后把处理干净的鱼放锅里大火煎制。
煎到两面金黄之后，师傅会往锅里放豆瓣酱、辣椒酱、花生酱等各种酱料进行爆炒，等到香味四溢之时，就可以把瓦缸盖上了。
大概十分钟过后，瓦缸里就弥漫着扑鼻而来的香气了，这时候就可以叫服务员给你打开盖子了。你就能看到在熊熊炉火的上方，一只口小肚大的瓦缸中，一条鱼正在“呼呼”地冒着热气。 趁热把你的筷子伸进去，翻拌一下，让调料均匀地涂抹在鱼身上，然后夹出一块鱼肉放置碗里，撒些许葱花和香菜提香，就可以食用了。
咬下去的第一口，你就能够感受到唇齿之间弥漫开来的一股醇厚的酱香；随着咀嚼的深入，味蕾感受到的是一种丰富而富有层次的复合辣味，直冲脑门儿；最后喉咙里溢出的那一股甘甜，则是来自于高温蒸煮时鱼本身带有的天然鲜味。 这道烤鱼集“色、香、味”于一体，让你吃下去满口生香，回味无穷。 如果你和我一样，是正宗的广东人，那么一定要你吃下我这颗安利！